Chi sono
Sono uno chef professionista con oltre dieci anni di esperienza nel mondo della ristorazione.
Il mio percorso comprende la cucina fine dining, la panificazione artigianale di alto livello e la pasticceria italiana tradizionale. Ognuna di queste esperienze ha contribuito a formare la mia identità culinaria e mi ha fatto comprendere quanto sia preziosa la ricchezza gastronomica dell’Italia.
Ho iniziato la mia carriera a Londra, lavorando in due ristoranti, uno inglese e l'altro francese, gestiti da italiani: Soho House a Chiswick e Bluebird a Chelsea. In questi ambienti dinamici ho imparato le basi del mestiere e la gestione della pressione durante il servizio. In seguito sono tornato nella mia città natale, Ragusa, lavorando nella storica pasticceria Di Pasquale e conseguendo il diploma di cuoco professionista presso la scuola NOSCO di Ragusa Ibla.
Dopo gli studi, mi sono dedicato al mondo dell’alta cucina presso il ristorante stellato I Pupi di Toni Lo Coco a Bagheria. Le mie esperienze mi hanno poi portato a Venezia, dove ho lavorato presso l’hotel a cinque stelle lusso Aman Venice, affinando il mio approccio a una cucina sempre più raffinata.
Successivamente ho approfondito la panificazione e la pasticceria siciliana artigianale al Panificio San Giuseppe, imparando a lavorare con grani e farine antiche dell’isola. Più tardi ho collaborato con I Banchi, del due stelle Michelin Ciccio Sultano, occupandomi della produzione, della qualità e della vendita di pane, biscotti, focacce e pizze artigianali.
Nel 2024 ho ampliato la mia esperienza all’estero unendomi al ristorante di fine dining Christine’s, a Whistler Blackcomb, in Canada: un locale d’altura dedicato agli ingredienti locali, ai menu stagionali e alle esperienze culinarie d’eccellenza. Lavorare con un team internazionale mi ha permesso di rafforzare la mia creatività e la mia capacità di adattamento.
Oggi, attraverso Chef Francesco, riunisco tutto ciò che ho imparato: la disciplina dell’alta cucina, l’anima della tradizione siciliana e il calore della cucina di casa, per offrire esperienze private che uniscono le persone attraverso il cibo.
LA STORIA DI CHEF FRANCESCO
Chef Francesco è nato come un’idea in Sudafrica, dove vivevamo in quel periodo. Quello che era iniziato come un modo semplice per condividere l’autentica cucina italiana è presto diventato qualcosa di molto più grande: abbiamo organizzato corsi di cucina e cene pop-up in diversi ristoranti di Città del Capo, unendo le persone attraverso il cibo e la cultura.
Tornati a Ragusa, abbiamo proseguito il progetto con esperienze di fine dining intime: cene a più portate dedicate agli ingredienti locali e all’ospitalità siciliana.
In Canada abbiamo fatto un ulteriore passo avanti, offrendo corsi di cucina per team e eventi privati per aziende e gruppi a Whistler.
In seguito, in Argentina, abbiamo portato con noi le esperienze raccolte nel mondo per offrire cene private, corsi di cucina ed eventi gastronomici che uniscono la tradizione italiana a un tocco di creatività e calore umano.
Nel febbraio 2026 siamo tornati in Italia, pieni di nuove idee ed energia, per aprire la nostra prima sede, far crescere il progetto e continuare a creare esperienze culinarie significative, una tavola alla volta.
“DICO SPESSO: IMPARA TUTTO, POI DIMENTICA TUTTO.
È COSÌ IMPORTANTE RIEMPIRE LA PROPRIA VALIGIA DI CULTURA, LIBRI, MUSICA, LETTERATURA, ARTE, VIAGGI E POI DI ESPERIENZA IN CUCINA”
— Massimo Bottura
QUALCOSA IN PIÙ SU DI ME
Per me cucinare è...
Ho imparato a cucinare a...
Un segreto in cucina?
Molto più di un lavoro: è una forma profonda d’arte, cultura e connessione.
È il modo migliore che ho per raccontare storie e ricordi, perché attraverso il cibo riesco a esprimere come mi sento.
The Soho House e al The Bluebird, a Londra. Dico sempre che è stata la cucina a trovare me, perché mi ero trasferito a Londra per fare il DJ e alla fine sono diventato cuoco. Anche se il cibo è sempre stato parte della mia vita — grazie alle mie nonne, Nella e Bibiana, e a mio nonno Franco — ho capito cosa significa dimostrare affetto attraverso la cucina.
Può sembrare un cliché, ma la base della mia cucina è l’amore. Se cucini senza amore, stai solo preparando da mangiare. Ciò che cerco di più quando cucino è la freschezza e la provenienza locale degli ingredienti. Viaggiare mi ha aperto gli occhi e il cuore, perché in ogni paese in cui sono stato ho cucinato con i prodotti che trovavo — e questo mi entusiasma da sempre.